Окт 13 2008
Как приготовить тушенку в домашних условиях
Глобальному экономическому кризису посвящается 
Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины. В домашних условиях тушенку удобней всего консервировать в стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать в кипящей воде.
Для приготовления тушенки необходимо взять мясо без костей, жил и прожилок, разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1..1.5 сантиметра выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь.
После закипания воды, снять пену.
Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить часа на медленном огне.
Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук.
Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть.
Не выключая огонь, мясо достают и укладывают в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и заливают бульоном до краев, после чего банки закатывают жестяными крышками, переворачивают и ставят остывать.
——————————
На правах рекламы: Необыкновенные хрустальные люстры со склада.
Метки: Выживание
(голосов: 71)
Loading ...Понравилась статья?
Подпишись на RSS-ленту!
Оформи email подписку!
Комментарии на запись в RSS | Трекбек на запись
Loading ...
Как вариант интересно. Но на практике нафик надо, столько времени и денег на мясо. Вопрос как еще это будет храниться в стекле.
Дык ты мясо и так ведь покупаешь. А оно между прочим в магазине само собой не появляется. Громыхнет кризис, прилавки опустеют, а у тебя запас на пару месяцев продержаться есть. Овощи, фрукты многие ведь закатывают на зиму. Мяско тоже можно - технология не сложнее.
Да и тушенка в магазинах - одно название. Мяса в ней может и не быть совсем. А своя, домашняя - это ж объедение )).
Бабушка раньше так делала: у нее вое хозяйство, деревня, холодильников тогда больших не было. А сейчас - даром не надо. Чтоб наделать, а потом выкинуть! Что будет, то будет правительство бориться=)
Ага, борется оно, только не с кризисом, а с народом
Вот если кто хочет тушенкой запастись, учтите этот рейтинг. Я им пользуюсь, правда для других целей(в походы хожу
veslo.ру/2006/snaraga/tushna/tushenka.html
Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить часа на медленном огне.
Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук.
НУ и сколько это ” часа “
Вообще люблю тушенку, надо будет попробовать как-нибудь сделать.
“Глобальному экономическому кризису посвящается” - тьфу, тьфу чтоб не зглазить))
Я думаю, что таким же успехом можно и курицу делать. хотя, мне кажется, что до такого не дойдет, запасы не понадобятся.
Глобальному экономисту? Хах. Да по моему будет дешевле купить тушенку эту,чем самому делать… Не согласен со статьёй,извините
Тушенка ведь в магазинах на прилавках не сама появляется. Может быть ситуация когда магазины и работать то не будут. Смутные 90е помните?
какая будет цена
Я еще добавляю небольшой стрючок жгучего красного перца (чили), получается более пикантно.
Мир всем, братья и сёстры! С позиций кулинарии с тушёнкой всё, вроде, правильно. А с позиций здравого смысла и логики - не совсем понятно. Если мы признаём Откровение Иоанна Богослова (Апокалипсис), значит признаём, что наше будущее предопределено, значит должны признавать и Того, кто его предопределил, и Евангелие, где это Откровение записано. И, как минимум, задуматься. Есть Бог. Он наш Творец, наш Создатель. “Бог - наш Отец”,- учит Христос. Многие из нас сами родители. Мы что, хотим своим детям чего-то плохого? Почему же Бог, совершенный, лучший Родитель, должен приготовить нам мрачное будущее с бомбоубежищами и тушёнкой? Конец света отменяется, будет конец тьмы. Бог обещал нам светлое будущее. О том, что будет завтра и о том, что делать нам на Оставайтесь с Богом и полагайтесь на Бога, братья и сёстры.
“мрачное будущее с бомбоубежищами и тушёнкой”
Какое же оно мрачное с тушенкой-то?, это оно без тушенки будет мрачное. Так что я выходные посвящаю походу на рынок за мясом и далее по сюжету. Хороший рецепт, кстати еле нашла.
Рецепт, конечно, неплох, НО есть проблема - уровень стерильности НИЗОК. Повторяю как имеющий соотв. навыки и знания человек. НИЗКИЙ УРОВЕНЬ СТЕРИЛЬНОСТИ продукта. Т.е. может - все будет ОК и тушняк пролежит 2-3 года без проблем. Но может и поддуть крышку через неделю. Вариант с автоклавом более гиморный, но более надежен именно из-за меньшего риска ботулизма.
Это да. С автоклавом можно вообще наладить промышленный выпуск
Правда где его взять. Я только здоровенные промышленные версии встречал.
на время кризиса самое необходимое
можно банки ставить в духовку
Надо будет опробовать данный рецепт
Неплохая подборка рецептов приготовления тушенки была здесь:
Там же кстати были тесты различных тушенок. ЗЫ, из заводских,имхо, более-менее нормальная тушенка из города Орск.
Хороший линк, спасибо.
Это напоминает мне самогоноварение в домашних условиях!Или мы готовимся к войне!
надо пережить кризис
Одни берут мясо в магазине, а другие его в лесу добывают. Так что рецепт самый подходящий в условиях кризиса.
Кол-во мяса тоже не написано, а 10 горошинок указано. Хелп. Давай уточнения.
мясо - ???кг. (без костей, жил и прожилок)
Разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1..1.5 сантиметра выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания воды, снять пену. Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить ??? часа на медленном огне. Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук. Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, мясо достают и укладывают в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и заливают бульоном до краев, после чего банки закатывают жестяными крышками, переворачивают и ставят остывать.
Ну конечно хотелось бы знать сколько всего часов нужно все это варить, а так вроде бы рецепт не плохой, надо будет попробовать .
варить до готовности. мясо ведь разное может быть
то, что надо. Спасибо! А с курицей такая же технология?
конечно. курица даже быстрее должна готовиться да и косточки там мягкие
Спасибо за рецепт!!!,,,,Почитала отзывы…..такое впечатление, что половина народа вообще не бывает на кухне…………в смысле не готовит, тогда и не читайте рецепты.!
Какого хрена тогда вообще заходить на такие сайты?Тушенка и вареное мясо-разные вещи и я,вместо того,чтобы увидеть нормальные отзывы,отсеиваю всякую муть о войне,черном будущем и тд.А при чём тут Библия?Лучше скажите,надо ли чем-то накрывать банки(от дневного света) и велик ли риск ботулизма?Какую(ие) часть(и) туши лучше использовать для приготовления?Сколько можно хранить и где лучше?
Это первый рецепт в котором сказано залить водой, это получится не тушенка, а вареное мясо как холодец. А тушенку делают в собственном соку с салом.
для тех, кому лень готовить тушёнку, есть неплохой рейтинг-обзор магазинной
Отлично, спасибо за ссылочку.
Уважаемые любители готовить! Не смущайтесь по поводу замечаний о СТЕРИЛЬНОСТИ! Мясные консервы имеют такие же шансы получить споры ботулизма при приготовлении как и приготовление обыкновенного варенья! Домашнюю тушенку делают очень давно без всяких заморочек и, пардон, автоклавов. Да колбасы домашнего приготовления, дадут форы всем промышленно приготовленным, думаю в этом мало кто сомневается, разве тот, кто не пробовал!? Так вот, готовьте мясо часов 5 - 6 с жиром (свиным салом) -ВНИМАНИЕ !!!! - температура кипения которого в процессе готовки 210 - 220 градусов по С!!! Так что те 120 градусов которые так часто упоминают как профилактику борьбы с ботулизмом, вызывают здесь ухмылку превосходства на 100 градусов. Кстати, приготовленное таким образом мясо, только более щедро залитое раскаленным жиром, можно смело таскать с собой в обыкновенном пакете из-под молока или сока, (при условии что все это заливалось в этот пакет) около месяца по самой страшной жаре, ничего не испортится. Такой способ консервации существует столетия,! Как раз то время, когда имя КЛАВА мабуть и было, а вот слово “АВТО-КЛАВ” нет. Так что ответ очевиден, при желании и соблюдении элементарных норм сан гигиены, вы легко приготовите тушенку дома! С пожеланиями успехов, Дмитрий.
а мой муж готовит тушонку без воды.
отлично! мяса навалом,побегу готовить,кстати,ее лучше варить в скороварке-быстрее и вкуснее!
Речь даже не о кризисе. Иногда просто не успеваешь приготовить ( или для семьи или для собаки), а тут достал баночку….. и всё очень быстро. Я - ЗА домашнюю тушенку. Насчет бутулизма. Я его очень боюсь, поэтому помимо всего стерилизованного, я еще делаю так: когда мясо (причем не только вареное, но и тушеное делаю) разложила по банкам, накрываю крышками и ставлю в духовку. Она заранее разогрета градусов до 150-180, и там стерилизую почти до кипения. Потом закатываю. Кстати, щи с тушенкой еще никто не отменял ))))).
Рецепт нормальный!!И правильный для экономных хозяек!!У меня жена постоянно готовит тушенку т.к все ее едят в лет а мясо надо закупать на базе именно по этому тушенка получается намного дешевле и вкуснее!!Респект автору!!
всё верно рецепт вкусный,только ,как заметил народ не помешают уточнения в рецепте. Бум подождать, мясо подростает, мал-мал время есть.
Я обожаю тушенку с детства…и муж тоже.Бабушка всегда делала из мяса и курицы.Это вообще просто супер вкуснятина….да еще с картошкой
ТУШЕНКИ
Консервы рыбные.
Средний выход: из 1 кг толстолобика одна 0,5л банка.
Рыбу чистим, нарезаем ломтиками, выкладываем слоями, пересыпая солью, ставим на 4-6 часов в холодное место. В 0,5л банку кладем 1-2 лавровых листа, 2-3 горошка перца, 1-2 столовых ложки масла подсолнечного рафинированного, затем плотно напихиваем рыбой по плечики банки, закатываем. Закладываем в автоклав, заливаем водой, чтобы банки были покрыты водой, но не менее и не более 4/5 от объема автоклава. Закрываем автоклав, поднимаем давление на 1,1 – 1,2 атмосферы, максимально быстро доводим до 117 градусов и выдерживаем при этой температуре 20-30 минут. Следим, чтобы давление не поднималось выше 4,5-4,8 атмосферы. Даем автоклаву остыть (иначе взорвутся банки) и вынимаем банки. Можно залить крышки парафином, если банкам предстоит длительное хранение.
Вариант 2.
Всё то же самое, только рыба обжаривается слегка с 2-х сторон.
Вариант 3.
Морковь с луком обжаривается в подсолнечном масле и выкладывается между слоями рыбы. Можно добавить при обжаривании овощей томат.
Мясные тушенки - по тому же принципу, только 40 минут в автоклаве. И вместо подсолнечного масла - свинное сало сверху слоем в 1-1,5см.
Всем приятного аппетита!
Анна, спасибо. Отличные рецепты.
Друзья мои а почему пишете что варить нужно при температуре 210 гр. помоему вода кипит только при 100 гр. Может я что то не понимаю? И кроме как с водой нет другого рецепта, а я бы хотела рецепт в собственном соку, но как этого достич в кастрюле, ведь без воды мясо не будет тушиться. У меня растет армия индюшат и я очень хочу их зимой на тушенку, ведь в холодильник их всех не уместить, к тому же и тушеночки хочется своей отведать. Я думаю , если сварить в небольшом к-ве воды до консистенции холодца разложить в банки и еще простерелизовать сколько захочешь времени(ведь все равно не переваришь) и закатать, то все будет в порядке и никакого тебе бутулизма не будет, если конечно надежные крышки купишь в этом сейчас большая проблема. И может кто знает где и какой фирмы крышки надежнее ( я имею ввиду в Крыму)
в моей семье тушёнку уважали всегда, но увы то что продаётся сейчас и собакам стрёмно скармливать.поэтому готовлю сама .особо не заморачиваюсь.в холодильнике часто “зависают” кости и жирные куски свинины, я думаю это сейчас не редкость. размораживаю,складываю в кастрюлю,на половину заливаю водой, довожу докипения,добавляю лаврушку,перец,морковку и пару луковиц.оставляю тушиться на 5-6 часов(чтобы мясо с костей очистилось полностью).выбираю кости,выкладываю в стерильные банки ,ставлю на протвень и в духовку минут на10-15 .крышки закрываю не закручивая.закручиваю после духовки. на даче эта тушёнка уходит влёт.