Вестник Апокалипсиса

Копчение - один из методов тепловой обработки продуктов питания (мясо, рыба, фрукты). Копчение придает им особый аромат и оказывает консервирующее воздействие. Продукты, которые подверглись копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря этому становясь более стойкими к хранению.

В книге рассмотрены различные методики копчения, конструкции коптилен, а также технологии приготовления копченых продуктов.

Скачать “Дачная коптильня” djvu (1.0 Mb)

—————————
Интересные блоги: Разминка для мозгов | Идеальные люди | Всяческий Бред